Deutschland

Bierreise rund um Göttingen – Teil 1

Bierreise rund um Göttingen – Teil 1

Bier in der Mitte Deutschlands - Teil 1

Bier aus Göttingen - ja, das gibt es! Hier in der Region, die neben dem südlichen Niedersachsen auch Nordthüringen und Nordhessen umschließt, wird fleißig gebraucht. Neben der bundesweit bekannten Einbecker Brauerei, die bei den Adressen ebenfalls zu finden ist, gibt es aber weitere Kleinst- und Kleinbrauereien: Neunspringer aus Worbis, die größte der Kleinen, Heimatliebe aus Duderstadt, Michels Bier aus Dünwald, das Ratsbrauhaus in Hann. Münden, Schinkels Brauhaus in Eschwege und schließlich aus der Universitätsstadt Göttingen selbst das Scholar. In Uslar wird Bergbräu gebraut, in Allersheim das - welch Überraschung - Altersheimer.

Im ersten Teil geht es um drei Brauereien, die wunderbar mit dem Zug und dem Startpunkt Göttingen besucht werden können: Scholar in der Göttinger Innenstadt, Schinkels Brauhaus in Witzenhausen und Hann. Mündner Rathsbrauhaus. Der zweite Teil ist hier zu finden.
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1. Halt: Göttingen (Scholar)
In Göttingen beginnt die Bierreise durch die Region am Morgen - oder wird hier beendet. Mit seinem Bier Scholar begann der Inhaber der Nautibar vor ein paar Jahren als Hobby das Bierbrauen. Daraus ist mittlerweile eine Mikrobrauerei erwachsen, die ein halbes Dutzend verschiedene Biere anbietet - auch in der vom gleichen Inhaber betriebenen Villa Cuba. War dort bis vor einiger Zeit das Scholar nur als Special erhältlich, sind dort das Pils, Dunkel und Indian Pale Ale fest auf die Karte eingezogen. Weitere Biere, auch im Wechsel, gibt es in der Nautibar wie z.B. Vienna Lager, Märzen oder Ale. Auch gibt es in beiden Lokalen 0,75 Liter Flaschen zum Mitnehmen für Zuhause. Die Villa Cuba hat bereits ab 10 Uhr geöffnet, die Nautibar erst ab 18 Uhr - das Warten kann sich aber lohnen, da die Brauerei direkt in die Kneipe integriert ist. Bei einem frisch Gezapften ist also der Blick auf die Tanks und Leitungen möglich. Ein tolles Ambiente. In der Villa Cuba gibt es dafür schon zum Frühstück leckeres Bier. Während Pils und Dunkel süffig, aber eher unspektakulär sind, ist das Inden Pale Ale (IPA) bereits ein olfaktorisches Erlebnis mit seinem fruchtigen Geruch. Im Mund erfüllt es die Erwartungen voll und ganz, ja, jeder Schluck assoziiert andere Früchte. Scholar selbst nenne Grapefruit, Maracuja, Karamell - doch auch Passionsfrucht oder sogar der Touch weiterer Früchte mag man erkennen.

Nautibar / Scholar Brauerei
Öffnungszeiten: täglich ab 18 Uhr
Theaterstraße 8
37073 Göttingen
GPS 51.534825, 9.937730
http://www.scholarbeer.com
http://www.nautibar.de

Villa Cuba
Öffnungszeiten: täglich ab 10:00 Uhr
Zindelstraße 2
37073 Göttingen
GPS: 51.532266, 9.934578
http://www.villacuba.de

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2. Halt: Hann. Münden (Dr. Eisenbart Bier)

Die Ratsbrauerei im Ratskeller ist vielleicht ein kleiner Geheimtipp. Nur wenige tausend Liter werden hier jährlich direkt in der Gaststätte produziert und für den sofortigen Konsum hergestellt. Mitnahme nach Hause ist möglich - wenn man die Kühlung der frisch abgefüllten Flasche einhalten kann. Das alles hat aber seinen Preis: Günstig ist es nicht.
Bei eine Brauereiführung hat man die Möglichkeit, mehr über den Brauprozess zu erfahren: Für Gruppen ist die Buchung einfach telefonisch möglich, Einzelpersonen können erfragen, ob sie sich einer Gruppe anschließen können. Unbedingt zu empfehlen! Für 22,90 EUR erhält man ein All-You-Can-Eat-Buffet, drei kleine Bier und eine Führung.
Wie wird das Dr. Eisenbart Bier gebraut? Der Braumeister erklärt es und führt durch die Brauerei: Der Braukressel direkt in der Gastwirtschaft fasst rund 260 Liter Wasser aus einem eigenen Brunnen. Daraus werden im Brauprozess später rund 250 Liter Bier. Bei 92 Grad wird der Brauprozess gestartet. Geschroteter Malz aus der Region Celle/Hannover wird bei den hohen Temperaturen gemaischt - zerlegt. Aus den freigesetzten Stärken entsteht Malzzucker, der später im Gärprozess zu Alkohol wird. Im nächsten Schritt wird Hopfen aus der Holledau zugegeben. Der Prozess braucht Zeit. 2-3 Tage. Danach wird der Sud durchgewirbelt und grobe Reste der zugesetzten Braustoffe entfernt. Wie bestimmt der Braumeister, ob das Bier hell oder dunkel wird? Verkürzt: Je nach Anteil von Hopfen und Malz wird das Bier heller oder dunkler.
Das Bier wird im nächsten Schritt jetzt sehr langsam, in 2-8 Tagen, heruntergekühlt und dann, mit zugesetzter Hefe, die den Malzzucker zu Alkohol vergärt. Es hat dafür 10-12 Tage Zeit. Dann kann es schon getrunken werden. Industrielles Bier würde nun mehrfach gefiltert werden, um es mehrere Monate haltbar zu machen. Ungefiltertes Bier enthält noch viele der natürlichen Stoffe des Brauprozesses, was dazu führt, dass sich der Geschmack weiter täglich ändern kann. Das Bier entwickelt sich weiter, muss aber definitiv jung getrunken werden.

Ratsbrauhaus
Öffnungszeiten: Dienstag - Sonntag 11:00 - 14:30 und ab 17 Uhr, bei schönem Wetter durchgehend geöffnet
Markt 3
34346 Hann. Münden
GPS: 51.417490, 9.651193
http://www.ratsbrauhaus.de

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3. Halt: Witzenhausen (Schinkels)

Schinkels Brauhaus wirbt damit, die erste Ökobrauerei Hessens zu sein. Auf jeden Fall steckt viel Liebe im Bier - und können. Die Kinder des Braumeisters arbeiten als ausgebildete Bräuer oder Biersommelier mit im Betrieb. Neben den klassischen Biersorten Pils und Dunkel gibt es saisonale Biere. Besonders praktisch: Neben dem Stammhaus betreibt Schinkel seine Brauhausgaststätte mit Biergarten und ist abends sehr lange geöffnet. Zu den gesamten Öffnungszeiten des Lokals ist auch der Direktverkauf für zu Hause möglich. Schinkels eignet sich also hervorragend als Abschluss eines Brauereitags.
Es werden für Gruppen ab 10 Personen Besichtigungen angeboten, für Einzelpersonen ist die Anmeldung zu Biertastings oder -seminaren möglich.

Schinkels Brauhaus
Öffnungszeiten: Montag - Donnerstag 17:00 - 00:00, Freitag - Sonntag 11:00 - 14:00 und 17:00 - 01:00
Schinkels Brauhaus
Burgstraße 20
37213 Witzenhausen
GPS: 51.341279, 9.854470
https://www.schinkels-brauhaus.de

 

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Pellets oder frischer, gemahlener Hopfen? Während Michels Bier (Teil 2 der Bierreise) auf frischen Hopfen schwört, wird in Hann. Münden auf Hopfenpellets gesetzt. Der Vorteil: Sie sparen Platz! Dafür muss der Hopfen zuvor aber aufbereitet sein - ein umstrittener Prozess. Das Brauhaus Rothaus hat dazu einen Vergleich angestellt und eine Blindverkostung. Ergebnis: Meistens schmecken Biere auf Pelletbasis sogar besser. Allerdings muss der Braumeister auch damit umgehen können, https://www.rothaus.de/de/ueber-rothaus/rohstoffe/hopfen Das Fazit kann nur sein: Es kommt auf das Können an, dann wird ein Bier gut, egal, was die Grundlage ist.

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Und dann gibt es noch eine weitere Brauerei, die man noch mitnehmen kann:

Einbecker Brauhaus AG
Papenstraße 4–7
37574 Einbeck
https://www.einbecker.de/
GPS: 51.816277, 9.864619

Göttingens Braukultur wird in der kleinen Nachbarstadt Einbeck aufrechterhalten. Die Einbecker Brauerei hält die Braurechte am Göttinger Pils, die Stadt Göttingen Aktien der Einbecker. Es gibt die Möglichkeit zur Brauereibesichtigung und durch die Reaktivierung der Bahnlinie geht es komfortabler als zuvor mit dem Zug nach Einbeck. Wer schon im Besitz des Niedersachsentickets ist, könnte das also auch noch mitnehmen.
Nach Voranmeldung ist Montag bis Donnerstag um 14 Uhr auch eine Brauereibesichtigung möglich. Einbeck selbst ist eine historische Fachwerkstadt und schon für sich einen Besuch wert.

Wie finde ich hin?

Göttingen: Scholar Brauerei
Nautibar GPS 51.534825, 9.937730
Villa Cuba GPS: 51.532266, 9.934578

Hann. Münden: Ratsbrauhaus
GPS: 51.417490, 9.651193

Witzenhausen: Schinkels Brauhaus
GPS: 51.341279, 9.854470

Einbeck: Einbecker (Göttinger)
GPS: 51.816277, 9.864619

Karte folgt!

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Zusammengefasst: Mallorca ist mehr als Eimersaufen. Gleich mehrere Produzenten stellen feinsten Gin her mit Wacholder-Beeren, die sie in verschiedenen Gebieten der Insel sammeln. Dazu kommen weitere handverlesene Botanicals, viele davon von der Insel. Gemein haben alle die Fruchtigkeit wie z.B. Orange als Hauptkomponenten. Einige der Destillerien kannst du besichtigen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du in der Inselhauptstadt Palma bei Can Gourmet viele Spirituosen testen. Und als schnelle, leckere Alternative gibt es ja noch Hook Gin aus Hamburg mit Orangen aus Santanyi.

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Bierreise rund um Göttingen – Teil 2

Bierreise rund um Göttingen – Teil 2

Bier in der Mitte Deutschlands - Teil 2

Im zweiten Teil geht es mit dem Auto nach Duderstadt, Worbis und Dünwald. Und wem das noch nicht genug ist, kann zwei weitere Brauereien in Uslar und Allersheim dranhängen. Brauereien aus Göttingen, Witzenhausen, Hann. Münden und Einbeck gibt es im ersten Teil zu finden.

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1. Halt: Duderstadt (Heimatliebe)

Wer einen Fahrer dabei hat, kann sich glücklich schätzen und hat bei der Weiterfahrt ins Eichsfeld nicht nur Bier für zu Hause erworben, sondern auch schon probiert: Da sich die Eichsfelder bereits selbst damit beschreiben, einen unverwechselbaren Charakter zu haben, ist es sicherlich nicht verkehrt, derart gestärkt zu den dortigen drei hervorragenden Brauereien aufzubrechen. Der Empfang wirkt distanziert und spröde - doch wer im Gespräch auf die oft knappen Antworten anerkennend und interessiert nachfragt, erfährt viel über die handwerklich hervorragenden Produkte von Heimatliebe, Neunspringer und Michels Bier.
Heimatliebe ist ein Liebhaber oder Prestigeprojekt des Eichsfelder Milliardärs und einem der reichsten Deutschen, Hans-Georg-Näder. Begonnen hat alles im Keller des Hotels zum Löwen. Da Geld keine Rolle spielt, gibt es mittlerweile den Plan, ein neues Brauhaus zu errichten und neben diversen Sorten, die man direkt im Restaurant oder der Bierstube Alt Duderstadt testen kann. Donnerstag und Freitag kann für Gruppen ab 5 Personen eine Führung mit Tasting gebucht werden.
Achtung: Heimatliebe Bützow gehört auch zum Konzern, produziert aber in Berlin. Kann man dennoch gut trinken. 😉
Website der Brauerei: https://www.heimatliebe-duderstadt.de

Hotel zum Löwen mit Restaurant und Bierstube Alt Duderstadt
Öffnungszeiten: Montag - Freitag ab 6:30 Uhr, Samstag und Sonntag ab 7:30 Uhr
Marktstraße 30
37115 Duderstadt
GPS: 51.512163, 10.258721
https://www.hotelzumloewen.de/heimatliebe-bier-mikro-brauerei

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2. Halt: Worbis (Neunspringer)
Weiter geht es ins benachbarte Worbis in Thüringen. Das größte Angebot aller Brauereien in der Region bietet neben Bieren auch noch Whiskey, Rum und diverse Brände. Ein leichtes, sich hier die Kante zu geben. Neunspringer bietet für Gruppen auch Besichtigungen, aber auch alleine kann man im Brauerei-Shop alles kaufen oder probieren, von der Einzelflasche bis zur ganzen Kiste. Interessant ist ein Bierbrand, der aus der Maische im ersten Brauprozess gebrannt wird und sehr speziell ist. Der erste Schluck ist ungewohnt, wer sich aber darauf einlässt, kann die vollen Bieraromen herausschmecken. Bierkonzentrat also?

Gleich neben der Brauerei befindet sich übrigens der Alternative Bärenpark, eine Art Gnadenhof für Bären aus Gefangenschaft, die in großen Freigehägen ihren Ruhestand verleben. Unbedingt besuchen! Mehr Infos: https://www.baer.de/projekte/alternativer-baerenpark-worbis

Als Alternative zu Worbis bietet sich die Burg Scharfenstein an, sie gehört auch zu Neunspringer. Dort wartet eine Ausstellung mit Einsicht in sie Geheimnis des Distillerieprozess - und am Ende natürlich eine Verköstigung.

Brauerei Neunspringer
Öffnungszeiten Montag – Freitag 08:00 Uhr - 12:30 Uhr und 13:30 Uhr - 15:30 Uhr
Neunspringer Str. 2-4
37339 Leinefelde-Worbis
GPS: 51.425816, 10.352535

Startseite

Whiskywelt Burg Scharfenstein
Öffnungszeiten: Montag - Samstag 11:00 - 18:00 Uhr, Sonntag ab 14:00 Uhr. Im Winter nur bis 17 Uhr.
Scharfenstein 1
37327 Leinefelde-Worbis
GPS 51.363565, 10.268416
Internet: https://www.whiskywelt-burg-scharfenstein.de

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3. Halt: Dünwald (Michels)
Von Worbis dauert es 15 Minuten Fahrtzeit und man ist in Dünwald, wo Michels Eichse Michael Burkhardt als ausgebildeter Braumeister seine Biere anbietet. Ein waschechter Eichsfelder, der bis vor kurzem seine gesamte Produktion alleine in Handarbeit durchgeführt hat. Nun mit einem weiteren Angestellten konnten die Kapazitäten erweitert werden. Man muss Michael schon ein wenig ausfragen, wenn man mehr erfahren will, dann gibt er jedoch gerne Auskunft. Er ist stolz auf seine Biere, was er auch sein kann. Die leckeren und für Craftbier sehr günstigen Biere schmecken ausgezeichnet und voll. Ein echter Genuss. Neben dem klassischen Pils sind immer auch weitere Biere im Verkauf, jedoch saisonal wechselnd. Wer es nicht persönlich nach Dünwald schafft, kann im benachbarten Niederorschel im Rewe-Markt eine Auswahl der Biere erstehen.

Michels Eichsfelder Braumanufaktur
Öffnungszeiten: Dienstag: 15:00 -18:00 Uhr, Freitag: 15:00 - 18:30 Uhr, Samstag: 9:00 - 12:30 Uhr
Oberdorf 10 (Einfahrt über den Hof, Neue Straße)
99976 Dünwald / OT Hüpstedt
GPS: 51.327275, 10.439536
http://michels-bier.de

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Pellets oder frischer, gemahlener Hopfen? Während Michels Bier (Teil 2 der Bierreise) auf frischen Hopfen schwört, wird in Hann. Münden auf Hopfenpellets gesetzt. Der Vorteil: Sie sparen Platz! Dafür muss der Hopfen zuvor aber aufbereitet sein - ein umstrittener Prozess. Das Brauhaus Rothaus hat dazu einen Vergleich angestellt und eine Blindverkostung. Ergebnis: Meistens schmecken Biere auf Pelletbasis sogar besser. Allerdings muss der Braumeister auch damit umgehen können, https://www.rothaus.de/de/ueber-rothaus/rohstoffe/hopfen Das Fazit kann nur sein: Es kommt auf das Können an, dann wird ein Bier gut, egal, was die Grundlage ist.

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Weitere Brauerein, die am besten mit dem Auto angefahren werden:

Allersheimer Brauerei
Allersheimer braut solides Pils - und allerhand Spezialbier. Besonders zu empfehlen ist das Baltic Porter, was auf einem alten Rezept beruht und neben einer angenehmen Bitternote und Karamellgeschmack auch mit einem erhöhten Alkoholgehalt aufwarten kann. Eine Brauereibesichtigung ist Mittwoch und Freitag von 14:00 - 17:00 nach Voranmeldung möglich.
Allersheim 6
37603 Holzminden
GPS: 51.843216, 9.478003
https://www.brauerei-allersheim.de

Privatbrauerei Bergbräu
Uslarer Bergbräu in der Bügelflasche. Neben Werksverkauf gibt es einen kostenpflichtigen Bierclub für 17,90 EUR im Jahr inkl. Geschenk zum Geburtstag  und für jedes Clubmitglied pro Jahr eine Kiste Bier. Wegen Umbaumaßnahmen sind aktuell aber keine Besichtigungen möglich. Werksverkauf täglich.
Rosenstr. 10
37170 Uslar
GPS: 51.659162, 9.642016
https://bergbraeu.de

 

Zusammengefasst: Wer nicht selbst fährt, sondern einen Fahrer dabei hat, kann mit Duderstadt, Worbis und Dünwald die Bierreise rund um Göttingen auf 2 Tage ausdehnen. Außerdem gibt es auch die Möglichkeit, die Whiskey-Erlebniswelt Scharfenstein zu besuchen, die auch zur Brauerei Neunspringer aus Worbis gehört. Wer lieber nach Holzminden oder Uslar fahren möchte, findet dazu die Adressen.

Wie finde ich hin?

Duderstadt: Heimatliebe
GPS: 51.512163, 10.258721

Worbis: Neunspringer Brauerei
GPS: 51.425816, 10.352535

Scharfenstein: Neunspringer Whiskywelt
GPS 51.363565, 10.268416

Dünwald: Michels
GPS: 51.327275, 10.439536

Holzminden: Allersheimer
GPS: 51.843216, 9.478003

Uslar: Bergbräu
GPS: 51.659162, 9.642016

Karte folgt!

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