Mallorca

Herbes - mehr als Tunel

Wer an Herbes Liköre denkt, hat zunächst Tunel im Kopf. Die typische Flasche mit einem Stenkel eines der verwendeten Kräuter kann man mittlerweile in jedem gut sortierten deutschen Supermarkt kaufen. Doch Tunel ist nur einer von vielen Herstellern, wenn nicht sogar der größte Mallorcas. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Produzenten. Einige füllen in großen Mengen für den gepflegten Sauftouristen ab, andere gehören zum Standardrepertoire jedes Hotels und dann gibt es noch die Nischenanbieter, die den Herbes nach alten Traditionen in Kleinmengen produzieren. Sie schmecken alle - Unterschiede gibt es aber eine Menge. Fast jede Marke gibt es drei Mal, als Herbes de Mallorca dolces, mesclades und seques erhältlich. Die Bezeichnung gibt die Süße an und damit einhergehend auch den Alkoholgehalt. Herbes (katalanisch) bzw. Hierbas (spanisch) de Mallorca ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Mallorca ist bekannt für ihn, vereinzelte gibt es aber auch von den anderen balearischen Nachbarinseln interessante Anbieter ganz ähnlicher Produkte - dann natürlich ohne den Namenszusatz der balearischen Hauptinsel. (In diesem Zusammenhang: Experimente lohnen sich! Ein Kamillenlikör aus Ibiza ist einem Herbes de Mallorca ziemlich ähnlich, aber durch die Betonung der Kamille ergibt sich natürlich eine ganze andere Note).

Vergleichen lohnt sich: schmeckt ein Likör von Firma A in dolces doch schonmal wie eine andere Marke in mesclades! Wie kommt das? Weil es Vorgaben gibt, die von der Region der Balearen klar vorgegeben sind und hier eingesehen werden können: http://www.illesbalearsqualitat.es/iquafront/producte/354?lang=de#

Folgendes muss nach der Vorgabe für den Likör eingehalten werden, wenn er sich "Herbes de Mallorca" auf das Etikett drucken möchte:

• Das Getränk basiert auf einem Alkohl mit Anisgeschmack.
• Die verwendeten Kräuter dürfen nur auf der Insel geerntet sein und sind meist Zitronenstrauch, Kamille, Orange, Zitrone, Rosmarin, Orangenblüte und Fenchel, können aber auch andere sein (bis zu 40 verschiedene).
• Die Abfüllung muss ebenfalls auf Mallorca stattfinden.

Für den Alkohol und Zuckergehalt werden Bandbreiten vorgeschrieben:

• Dolces (süß): Mindestalkoholgehalt 20%, mindestens 300g Zucker pro Liter.
• Mesclades (gemischt): Mindestalkoholgehalt von 25%, Zuckergehalt zwischen 100 bis 300g pro Liter. Er ist heute mit 60% der am meisten verkaufte Likör - angeblich mischten ihn früher die Kellner stets selbst, in dem sie süßen und trockenen zusammen schütteten.
• Seques (trocken): Mindestalkoholgehalt 35%, maximal 100g Zucker pro Liter.

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Tunel
Geöffnet Montag-Freitag von 9-19 Uhr, der Eingang ist etwas unscheinbar, das Geschäft kann geschlossen wirken. Keine Scheu - die Auswahl ist enorm.
Av. Prínceps d'Espanya, 3, (An der Einmündung zur Carrer Can Rado) 07141 Marratxí, Illes Balears, Spanien
Update: Es soll ein neues Distributionszentrum aufgemacht haben, auf der Website finden sich unterschiedliche Angaben, daher der Vollständigkeit halber auch die neue Adresse: Carrer d`es Teixidors, 17-19, 07141 Marratxí, Illes Balears, Spanien
Vertriebsfirma: Distribucions Túnel https://distribucionstunel.com/en/distribucions-tunel-home/
Eine ausführlichere Beschreibung des Tasting-Rooms gibt es im im Beitrag über Palo.

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Dos Perellons
Carrer Gremi de Ferrers, 26B, 07009 Palma, Illes Balears, Spanien
http://www.esperitdemallorca.com/
Eine Besichtigung oder ein Vorortverkauf gibt es nicht, jedoch ein kleines, virtuelles Museum. Kaufen kann man die Produkte vor allem in Spezialitätenläden oder echten Inselsupermärkten, also nicht denen für Touristen. Der Likör schmeckt verhältnismäßig kräuterig.

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Moya
Öffnungszeiten: Montag-Freitag 9-13 und 16-19 Uhr, Samstag 9-13.30 Uhr
Carrer del 31 de Març, 11, 07570 Artà, Illes Balears, Spanien
https://www.moya.es.de/
Ein kleiner Teil des großen Lagers ist als Ladengeschäft hergerichtet. Der Besuch lohnt sich, denn es gibt noch zahlreiche andere Produkte lokaler Hersteller zu kaufen.

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Eine große Auswahl diverser Herbes Liköre gibt es bei Amazon* - auch die hier vorgestellten und noch viele weitere.

Wenn du es schnell und einfach willst, aber dennoch nicht auf den Geschmack Mallorcas verzichten möchtest: Dann probiere doch mal Hook Gin aus Hamburg. Die Macher der Ahoi Bar lassen einen hervorragenden Gin produzieren und ziehen ihn selbst auf Flaschen, der Orangen aus Santanyi als Hauptkomponente besitzt. Du kannst ihn direkt hier* bestellen.

Zusammengefasst: Kräuterliköre mit der regionalen Herkunftsbezeichnung Herbes de Mallorca dürfen tatsächlich nur auf der balearischen Hauptinsel hergestellt sein. Genau die Regionalverwaltung zertifizierte Hersteller, und achtet auf die Einhaltung des Alkohol und Zuckergehalt für die verschiedenen Güteklasse. Die Regionalverwaltung zertifiziert die Hersteller und achtet auf die Einhaltung des Alkohol- und Zuckergehalts für die verschiedenen Güteklassen. Die genaue Verwendung der Kräuter ist dagegen nicht vorgeschrieben, so ist jedes Produkt auch einzigartig.

Palo - der Kräuterlikör aus Mallorca

Palo ist ein ganz besonderer Kräuterlikör, den man so nur auf Mallorca produziert. Seit 1983 gibt es die geschützte Herkunftsbezeichnung, sie tragen nur fünf Hersteller, nämlich Dos Perellons, Licores Morey, Licores Moya, Limsa und Túnel. Nur sie sind von der Handelskammer der Balearischen Inseln im Handelsverzeichnis eingetragen und dürfen „Palo de Mallorca“ vertreiben. Das hält andere Hersteller nicht davon ab, ebenfalls Palo herzustellen - mit durchaus gelungenen Ergebnissen, die im weiteren auch vorgestellt werden.

Doch zunächst, was Palo ausmacht. Es ist ein Produkt, dessen Produktionsmengen immer weiter zurückgehen. Dabei ist es besonders für den deutschen Winter ein hervorragendes Getränk, bei Zimmertemperatur genossen. Durch seine zähe Konsistenz legt er sich langanhaltend an den Gaumen. Er enthält viel Zucker, der den eigentlich bitteren Chiningeschmack derart versüßt, dass er beinahe an Bitterorange erinnert. Wie häufig bei einem Bitter-Likör, ist auch Palo als Medizin entstanden. Das bitter schmeckende Chinin, herausgelöst aus der Chinarinde sowie die Extrakte der Enzianwurzel sind die Hauptbestandteile von Palo. Um die gesundheitsfördernden Stoffe herauszulösen, muss beides in Alkohol eingelegt werden. Der Geschmack ist äußerst bitter, erst das Beisetzen von Zucker macht die Mischung übrehaupt trinkbar. Um seine Haltbarkeit zu erhöhen, wurde von jeher weiter Alkohol beigefügt. Geboren war ein Aperitif. Ähnlichkeiten bestehen am ehesten zu Likören wir Pimms oder Averna. Der Alkoholgehalt des heutigen Palo übersteigt mit um 30% den früherer Tage, doch immer noch schwören viele auf ihn als Medizin gegen Fieber oder zum Ausgleich für die Verdauung, da er magensaftanregend wirkt.

Welchen Palo lohnt es sich zu probieren?

Tunel ist vielen sicherlich auch vom Tunel Likör ein Begriff, weshalb dieser Hersteller im Beitrag über Herbes Kräuterliköre genauer beschrieben wird. Tunel ist aber nicht etwa der Name eines Schnaps, sondern eine Firma, die verschiedene Spirituosen produziert und vertreibt. Im großen Ladengeschäft mit Showroom findest du neben eigenen Produkten für Groß- und Endverbraucher auch eine sehr große Auswahl verschiedenster Fremdhersteller. Tunel vertreibt diese teilweise sogar in Lizenz für ganz Spanien. Neben Palo gibt es hier auch Mesclat: Tunel ist nicht der einzige Anbieter diese gemischten Likörs, aber derjenige, der am ehesten im Supermarkt auf Mallorca anzutreffen ist. Im Mesclat wird dem Palo noch zusätzlich Anis beigefügt. Einfach auch mal probieren!

Besonders gute und interessante Palo kommen ausgerechnet von zwei Herstellern, die sich nicht in das Handelsverzeichnis haben eintragen lassen:

Dazu zählt zunächst Can Gourmet. Das Spirituosen- und Feinkostfachgeschäft aus Palma, geführt von Deutschen, lässt selbst diverse alkoholische Getränke herstellen. Sein Palo-Likör ist weniger schwer in der Konsistenz als die meisten Palo de Mallorca. Ob bewusst so kreiert oder Zufall - die feinen Kräuter schmecken dadurch deutlicher heraus, er ist leichter im Geschmack und dadurch auch nicht ganz so lang anhaltend im Nachgeschmack.

Der Palo von Cabraboc ist selbst auf Mallorca nicht ganz einfach zu bekommen. Dabei lohnt es sich, Ausschau nach ihm zu halten. Er schmeckt zunächst ungewohnt. Vielleicht etwas zu bitter, vielleicht nicht cremig wie die anderen. Er braucht einen Moment, du solltest nicht nach einem Schluck von ihm lassen, sondern dich auf seinen Geschmack konzentrieren und wiederholt kosten. Dann bietet dieser Palo das vielleicht beste Bouquet aller Palos voller verschiedner Kräuter und einer stärkeren Betonung auf eben diese. Etwas weniger süß, etwas kräftiger im Geschmack und mehr Bitterstoffe.

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Distribucions Túnel (auch: Bodegas Túnel)
Geöffnet Montag-Freitag von 9-19 Uhr, der Eingang ist etwas unscheinbar, das Geschäft kann geschlossen wirken. Keine Scheu - die Auswahl ist enorm.
Av. Prínceps d'Espanya, 3, (An der Einmündung zur Carrer Can Rado) 07141 Marratxí, Illes Balears, Spanien

Wer Tunel im Internet sucht, findet oft nur die Produktionshallen - wenige hundert Meter entfernt ist der Showroom, der von der unternehmenseigenen Vertriebsfirma Bodegas Tunel s.a. betrieben wird.
Vertriebsfirma: Distribucions Túnel https://distribucionstunel.com/en/distribucions-tunel-home/
Hersteller Antonio Nadal: http://www.antonionadal.com/en/index.php
Eine Besichtigung der Distillerie ist der Öffentlichkeit nicht möglich, hier finden sich aber Einblicke inkl. eines spanischen Videos.

UPDATE, Mai 2020: Tunel hat ein neues Distributionszentrum gebaut. Im Internet gibt es momentan widersprüchliche Angaben, ob der Showroom jetzt auch umgezogen ist. Hast du dazu eine Erfahrung gemacht? Dann schreib uns bitte! Als Adresse für den Verkauf wird weiterhin die alte Adresse genannt.
Neues Distributionszentrum: Carrer d'es Teixidors, 17-19, 07141 Marratxí, Illes Balears, Spanien

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Cabraboc
http://www.esperitdemallorca.com/
Leider bietet Cabraboc keine Möglichkeit zur Besichtigung. Auf der Website werden aber diverse Bezugsquellen genannt. In vielen Läden kann auch gekostet werden. Oder direkt bei Amazon bestellen*

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Can Gourmet
Öffnungszeiten: Montag-Freitag 11-18 Uhr, Samstag 11-16 Uhr
Carrer de Can Verí, 10, 07001 Palma, Illes Balears, Spanien
https://www.can-gourmet.com/
Bei Can Gourmet handelt es sich streng genommen erstmal nur um einen Spirituosengeschäft im Herzen von Palma. Die deutschstämmigen Inhaber bieten viele der lokalen Produkten zum Testen vor Ort an, insbesondere Cabraboc, Eva sowie die eigenen Kreationen - also das Auto am besten stehen lassen. Zum kleinen Preis kannst du dir auch einen Cocktail mixen lassen.

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Wenn du es schnell und einfach willst, aber dennoch nicht auf den Geschmack Mallorcas verzichten möchtest: Dann probiere doch mal Hook Gin aus Hamburg. Die Macher der Ahoi Bar lassen einen hervorragenden Gin produzieren und ziehen ihn selbst auf Flaschen, der Orangen aus Santanyi als Hauptkomponente besitzt. Du kannst ihn direkt hier * bestellen.

Zusammengefasst: Palo entstand als Likör aus einer Medizin. Mit Zucker genießbar gemachter Chininlikör. Angereichtert mit diversen Kräutern ein echtes Original. Und hilft auch heutzutage noch wunderbar gegen Halsschmerzen.

Mallorca - Paradies für Gin Liebhaber

Dass auf Mallorca viel Alkohol konsumiert wird, mag einer der Gründe sein, warum auf der Insel auch viele Destillerien bestehen. Dabei produzieren viele Produzenten aber keineswegs für die Masse, sondern mit viel Liebe zum Detail. Anders als Palo und Herbes war Mallorca bisher nicht für seinen Gin bekannt. Während es durch den britischen Einfluss auf der Nachbarinsel Menorca den bekannten Gin Xoriguer Mahon gibt, der in der gleichnamigen Inselhauptstadt produziert wird, ist der Wacholderbrand auf Mallorca noch ein relativ junges Phänomen. Wer mag, hat mittlerweile eine Auswahl aus vorwiegend sehr fruchtigen Gins. Dabei ist eher experimentelles wie ein Erdbeergin ebenso zu finden, wie London Dry Gin.

Achtung: Die Öffnungszeiten können in Mallorca saisonal schnell geändert werden, daher immer nochmal vorab nachschauen!

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GIN EVA
Öffnungszeiten: Donnerstag, 9-15 Uhr
Carrer de son Fosquet, 5, 07620 Llucmajor, Islas Baleares, Spanien
https://www.gin-eva.com

Gin Eva ist das Gemeinschaftsprodukt der Katalanin Eva und ihres Freundes Stefan Winterling, der aus einer deutschen Winzerfamilie stammt. Ihr prämierter Gin ist Frucht pur, und bietet dennoch ein volles Bouquet unterschiedlichster Botanicals, die fein ausbalanciert sind. Werden nach eigener Beschreibung einige Botanicals auch z.B. von der Nachbarinsel Menorca oder aus der ganzen Welt beschafft, so sind die Hauptbestandteile mallorquinischer Herkunft. Den Wacholder sammeln die beiden selbst im Dünengebiet von Es Trenc. Man meint, das Salz des Meeres zu schmecken. Neben dem Hauptprodukt gibt es weitere Gins, die auch mal in speziellen Editionen nur für einen kurzen Zeitraum erscheinen.

Wer mag, kann die Kleinproduktion direkt besichtigen - im Industriegebiet von Llucmajor in der Regel jeden Donnerstag von 9-15 Uhr. Aber vorher am besten nochmal kontrollieren, denn die beiden Gin-Macher sind viel unterwegs. Nach Absprache kannst du sie auch zu anderen Zeiten antreffen und die die Produktion vor Ort anschauen, Gins testen oder die Produkte direkt kaufen. Letzte Einkaufsmöglichkeit vor dem Rückflug besteht übrigens am Flughafen im Dutyfree.

Sammelgebiet der Wacholderbeeren: Platja Des Trenc
07639 Campos, Islas Baleares, Spanien

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Cabraboc
http://www.esperitdemallorca.com/

Der Cabraboc Gin ist mein persönlicher Favorit unter den Mallorca Gins. Er ist ein sehr fruchtiger Orangengin auf der Basis eines Weindestillats, was ihn besonders macht, aber noch auf eine andere Art sehr speziell: Es ist, als ob die Ölbestandteile der Orangenschale den ganzen Gaumen auskleiden und hier besonders lange hängen bleiben und die feinen Kräuter, die der Gin ebenfalls noch besitzt, vermischen sich perfekt, ohne einzeln zu schmecken. Ein sehr feiner Anisgeschmack bleibt lange im Mund, ohne nach Lakritze zu schmecken.
Cabraboc stellt neben dem "normalen" Gin noch weitere her, es verwundert beinahe, dass mit Taronja und einem Mandarina Gin Liquer noch weitere Editionen gibt, die noch mehr nach Zitrusfrüchten schmecken (sollen). Es ist Geschmacksache.

Cabraboc hat nicht nur tolle Gins, sondern auch einen besonders kräuterig schmeckenden Palo im Sortiment. Mehr dazu in diesem Artikel über Palo. Eine Besichtigung ist nicht möglich. Wer auf den Spuren des Gins wandern will, sollte Soller besuchen - seine Heimat.

Herkunftsgebiet der Botanicals - Soller
Jardí Botanic De Soller
Ctra. de Desviament, 0, 07100 Sóller, Islas Baleares, Spanien

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Can Gourmet

Öffnungszeiten: Montag-Freitag 11-18 Uhr, Samstag 11-16 Uhr
Carrer de Can Verí, 10, 07001 Palma, Illes Balears, Spanien
https://www.can-gourmet.com/

Bei Can Gourmet handelt es sich streng genommen erstmal nur um einen Spirituosengeschäft im Herzen von Palma. Die deutschstämmigen Inhaber bieten viele der lokalen Produkten zum Testen vor Ort an, insbesondere Cabraboc, Eva sowie die eigenen Kreationen - also das Auto am besten stehen lassen. Zum kleinen Preis kannst du dir auch einen Cocktail mixen lassen. Can Gourmets eigener Gin hat nicht ganz die Fülle von Eva oder Cabraboc hat, aber braucht sich dennoch nicht zu verstecken mit seinen feinen Aromen. Sein Wacholder kommt aus der Serra de Tramuntana, im Nordwesten der Insel. Der Can Gourmet Gin wird in der Produktion von Eva destilliert. Vielleicht ja auch genau dein Geschmack?

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Palma Gin - Mallorca Distillery
Öffnungszeiten: Montag-Freitag, 9-17 Uhr
Carrer del Gremi de Sucrers i Candelers 20, Nave 4
Poligono Son Castello,Palma 07009, Islas Baleares, Spanien
https://www.mallorcadistillery.com/

Der wohl jüngste Spross der Szene ist Palma Gin, der erst seit 2018 produziert wird. Ein junges englisches Ehepaar hat für sein Hobby eine Industriehalle in Palma angemietet - schwer zu finden, aber einen Besuch wert. Hier wird tatsächlich alles von Hand gemacht und seine Botanicals stammen ausschließlich aus Mallorca. Selbst Mandelblüten werden nicht zugekauft, sondern von Hand gesammelt, konserviert und dann im Produktionsprozess nach und nach verwendet. Mit 46,5 % ein sehr starker Gin, der aber vor allem frisch und fruchtig schmeckt. Seinen hohen Alkoholgehalt merkt man ihm nicht an. Selbst das Design der Flasche zeigt Mallorca: Seine Verzierungen sind den Fenstern der Kathedrale von Palma nachempfunden und werden auf der Insel in Kleinserie produziert.

Um die Kosten der Kleinstproduktion zu decken, kannst du hier neben der einfachen Verkostung aber noch mehr Zeit verbringen und beispielsweise eine Destillerieführung inkl. umfangreichem Tasting buchen. Wenn dir das nicht reicht, kannst du auch einen Cocktailkurs belegen oder sogar deinen eigenen Gin komponieren und anschließend mit nach Hause nehmen.

Geöffnet ist auch nach Vereinbarung - besonders praktisch und auch sinnvoll für die Kurse und Events. Einfach zu finden ist die Destillerie nicht: Am besten die GPS-Koordinatoren im Kartenprogramm eingeben. Vor Ort dann die Privatstraße direkt am Yamaha-Händler hinunter gehen. Praktisch: Die U-Bahn-Haltestelle Camí dels Reis liegt nur wenige Schritte entfernt und bringt dich aus dem Zentrum Palmas direkt hierhin.

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Nicht unerwähnt lassen sollte man noch den neu aufgelegten Suau Gin, der jetzt ebenfalls als echter Mallorquiner daher kommt und einen leckeren Orangengeschmack hat. Tasting und Besichtigung ist ebenfalls möglich. Mehr zu Suau (Öffnungszeiten, Adresse) mit seinem Brandy, Rum und Gin gibt es demnächst in einem neuen Beitrag.

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Wenn du es schnell und einfach willst, aber dennoch nicht auf den Geschmack Mallorcas verzichten möchtest: Dann probiere doch mal Hook Gin aus Hamburg. Die Macher der Ahoi Bar lassen einen hervorragenden Gin produzieren und ziehen ihn selbst auf Flaschen, der Orangen aus Santanyi als Hauptkomponente besitzt. Du kannst ihn direkt hier* bestellen.

Zusammengefasst: Mallorca ist mehr als Eimersaufen. Gleich mehrere Produzenten stellen feinsten Gin her mit Wacholder-Beeren, die sie in verschiedenen Gebieten der Insel sammeln. Dazu kommen weitere handverlesene Botanicals, viele davon von der Insel. Gemein haben alle die Fruchtigkeit wie z.B. Orange als Hauptkomponenten. Einige der Destillerien kannst du besichtigen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du in der Inselhauptstadt Palma bei Can Gourmet viele Spirituosen testen. Und als schnelle, leckere Alternative gibt es ja noch Hook Gin aus Hamburg mit Orangen aus Santanyi.